|
VEGETARIJANSKA
ISHRANA U
PREVENCIJI MALIGNIH BOLESTI
Maligne bolesti su ubica broj 2 u savremenom svetu i Vojvodini. Nagli
porast je zabeležen u poslednje dve decenije. Nažalost, sve je veći broj
obolele dece i omladine. Postoji niz načina na koji nam zdravi izbori pomažu
da sprečimo rak.
U SAD se procenjuje da se oko 35 do 60% svih smrtnih slučajeva od raka
može pripisati lošim navikama u ishrani.
Najmanja incidenca malignih bolesti je u Indiji, na Tajlandu i Kini. Samo
u Indiji ima preko 500 miliona vegetarijanaca.
Dugogodišnja ispitivanja na vegetarijancima, pokazala su da oni
generalno, ređe obolevaju od svih malignih bolesti.
Vegetarijanci u odnosu na nevegetarijance imaju nižu učestalost raka
debelog creva, pluća, dojke, prostate, mokraćne bešike. Biljna hrana sadrži
supstance koje imaju preventivno-terapijsko dejstvo na maligne bolesti. To su: antioksidansi
koji se nalaze u voću, zelju, žitaricama i mahunarkama (vitamin C, E,
beta-karotin, Se, Zn, koenzim Q, glutation), fitohemikalije koje deluju
na dva načina, kao blokirajuća jedinjenja na kancerogene agense, sprečavajući
njihovo dejstvo na normalne ćelije i kao supresivna jedinjenja koja deluju na
izmenjene ćelije, sprečavajući njihov prelazak u maligne ćelije. Hrana
bogata ovim faktorima je povrće pod nazivom krstašice (kupus, kelj, kelj pupčar,
karfiol, brokule, keleraba, uljana repica, kineski kupus, začinsko bilje, ren,
rotkva crna-bela, rotkvice). U krstašicama se nalaze indoli, koji snižavaju
serumske nivoe estrogena. Smatra se da rak dojke nastaje usled povećane
stimulacije dojke estrogenima (ženskim polnim hormonima). Istraživanja su
pokazala da vegetarijanke imaju niži serumski i urinarni nivo estrogena. Građevinski
materijal za sve polne hormone i estrogen, jeste holesterol. Sve vrste mesa sadrže
holesterol. Ako ga unosimo u organizam, onda će se u nadbubrežnim i polnim žlezdama
stvarati veća količina hormona, što povećava šansu za razvoj raka.
Vegetarijanke-devojčice dobijaju prvu menstruaciju kasnije u odnosu na
nevegetarijanke i usled toga imaju manji rizik za rak dojke zbog manje izloženosti
estrogenu u toku života. Soja sadrži fitoestrogene koji imaju antikancerogene
efekte kada je u pitanju rak dojke, prostate, debelog creva, pluća i želuca.
Izoflavoni soje imitiraju dejstvo tamoksifena (leka koji se daje kod
hormon-zavisnog raka dojke). Dijetska vlakna su isključivi sastojci
biljne hrane (meso, mleko i jaja ih ne sadrže). Najbogatiji izvori su povrće,
integralne žitarice, voće i mahunarke. Ona vezuju vodu i tako razređuju
kancerogene materije u stolici, istovremeno ubrzavaju pasažu creva i time
smanjuju vreme kontakta kancerogenih materija u stolici sa sluzokožom debelog
creva. Odsustvo
dimljenih namirnica u vegetarijanskoj ishrani (šunke, kobasice i životnjskih
masnih kiselina) doprinose prevenciji raka debelog creva. Pored toga
vegetarijanci ne koriste gvožđe iz hema (koje se nalazi u mesu) i za koje je
dokazano da vodi formiranju visoko citotoksičnih faktora povećavajući rizik
za rak creva. Do sada u svetu nije zabeležen ni jedan slučaj raka debelog
creva kod vegetarijanaca. Termički obrađeno meso, na roštilju, sadrži
kancerogenu supstancu benzopiren koja se nalazi na površini mesa. U jednom
kilogramu šnicle ima benzopirena jednako količini prisutnoj u 600 cigareta. Međutim
i vegetarijanci moraju biti oprezni sa upotrebom margarina i prženja na ulju,
pošto su to transformisani oblici NZMK koji imaju kancerogeni efekat (lipidni
peroksidi). Zato je zdravije koristiti nerafinisana, hladno ceđena ulja. Kao
primer, ispitivanja su pokazala da maslinovo ulje, hladno ceđeno, smanjuje
rizik od raka dojke za 25%. Efikasnost hladno ceđenog ulja je u enzimima koji
se uništavaju zagrevanjem biljne hrane iznad 40° C. Enzime, možemo naći samo u živoj, nekuvanoj hrani, ne mogu se
industrijski proizvoditi i uvećavaju sposobnost odbrane od bolesti. Vegetarijanci
se lišavaju i onkogenih virusa (izazivača raka), čiji su rezervoar pernata živina,
pogotovo ako se gaji na farmama i hrani koncentratima tj. veštačkom hranom. Beli
i crni luk stimulišu imuni sistem u odbrani od raka. Ahoin, sastojak belog
luka, toksičan je za maligne ćelije. Sumporna jedinjenja iz belog luka, povećavaju
aktivnost makrofaga i T-limfocita, koji su zaduženi za uništavanje tumorskih
ćelija. On kao antibiotik uništava bakterije koje učestvuju u stvaranju raka
debelog creva. Takođe deluje i na bakteriju Helicobacter pylori, koja dovodi ne
samo do čira na želucu, nego i učestvuje u nastanku raka želuca. Bol,
patnja, gubitak produktivnog rada, posete lekaru i bolnici i troškovi u vezi sa
time, bili bi mnogo manji kada bi se sprovodila bolja preventiva protiv bolesti
raka. Najnoviji
stav vodećih svetskih stručnjaka glasi: „Dobro planirano vegetarijanstvo
prikladno je za sve stadijume čovekovog životnog ciklusa, uključujući trudnoću,
period dojenja, kao i sve periode detinjstva.” Vegetarijanska
ishrana, sem u prevenciji malignih bolesti, može da posluži i u prevenciji
mnogih drugih bolesti kao što su
povišeni krvni pritisak, šlog, šećerna bolest, koronarne bolesti srca,
osteoporoze, reumatoidnog artritisa, kamena u žuči i mokraćnim organima,
demencije itd...itd. Dr.
Ljiljana Kiridžić Spec.
medicine rada
|